Место рождения: Село Бехтеры, Херсонская область, Украина.
Образование: Окончил Киевский художественный институт в 1953 году.
В 1953 г. окончил Киевский художественный институт, где учился у педагогов И. Плещинского, А. Середы и В. Касияна
Деятельность: Советский и украинский художник-график, иллюстратор и плакатист.
Звания: Член Союза художников СССР с 1956 года, Заслуженный художник Украинской ССР с 1972 года.
Творчество и работы Зубковский работал в основном в области станковой и книжной графики. Он создавал иллюстрации для различных издательств и журналов, таких как «Молодежь», «Советская школа», «Украина» и «Смена». Известные работы и серии:
Иллюстрации к русским народным сказкам, включая «Поди туда, не знаю куда, принеси то, не знаю что».
Иллюстрации к произведению А.С. Пушкина «Сказка о Золотом Петушке».
Иллюстрации к произведениям В. В. Маяковского.
Графические серии «Советский Борислав» (1957 г.), «Индустриальная Украина» (1960 г.), «На страже мира» (1965 г.).
Работа «Кот Баюн» (1951/1952 гг.).
Работы Зубковского находятся в Луганском художественном музее и других собраниях.
